Escalivada

12.00 €

L’escalivada és un plat tradicional de la cuina catalana amb pebrotsalbergíniescebes i de vegades patates escalivades i pelades o bacallà salat. Tanmateix a Aragó i Murcía, en diverses comarques valencianes com la Marina i l’Alcoià se’n diu espencat i en altres zones es coneix també com a esgarradet o esgarradeta, com per exemple a la Ribera o la Costera, o encara torratmullador torratmulladotabollatpebrera i tomaca rostida,[1] encara que normalment aquest nom fa referència al plat que combina l’escalivada amb bacallà salat (el que a Catalunya s’assembla a l’esqueixada). L’escalivada es menja sola, com a entremès, de vegades acompanyada d’embotits. També pot acompanyar un plat principal de carn, o amanir una coca.[2]